~Au Bain-Marie

Dit is een pan genaamd Au Bain-Marie.
Het is een speciale pan speciaal bedoeld
voor het knutselen, bijv. voor het maken van kaarsen
of
zoals in dit geval word hij gebruikt om zeep
vloeibaar te maken!



Au Bain-Marie is het in een waterbad
(warm of koud) plaatsen van een pan of kom
met gerechten om de temperatuur te doen
dalen of te verhogen.

Het water (of de stoom van het water) zorgt ervoor
dat de zeep niet warmer wordt dan 100°C.
Doordat het water in het buitenste waterbad gaat koken,
neemt het energie op van de verwarmingsbron,
en blijft de temperatuur in het binnenste bad
constant en onder de 100°C.
 

De techniek Au Bain-Marie is afkomstig uit de alchemie.
Een joodse alchemiste uit Egypte, Maria van Alexandrië
heeft deze techniek ontwikkeld om bepaalde bereidingen
langzaam op te warmen.
De binnenste pan mag niet met het gekookte water
in aanraking komen, het gaat erom dat de stoom
van het water de binnenste pan verhit.
Dit systeem zorgt dat de hitte evenredig wordt verdeeld.

Voor eigen veiligheid is het gebruik van
een elektrische kookplaat het beste!